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果酒选购要点

1．市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有时有明显的酒精味。

2．汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的气酒泡沫应该匀细而滋滋作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。

湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省通过国际**联合会认证的**水果原料基地，是农业产业重点的**企业。

    公司通过与国家重点实验室——湖北工业大学生物发酵实验室的核心研发团队深入合作。低温控温发酵工艺在果葡酒的酿造中作出了重要贡献，主要表现在较大程度的保持鲜果中特有香气与风味，减低、减少营养物质损失，为较终消费者在享受饮酒的同时取得新鲜水果相对等的营养物质。选育出具有国内**水平的“**酿酒酵母”，研发出“控温发酵，恒温窖藏，超滤菌种”等核心技术，羡慕依托自身无污染的**水果和“品质**“的咸宁桂花等原料优势，开发出“采桑紫”桑果酒和“忆桂香”桂花酒系列产品。

水果制汁的工艺过程主要包括：

     1、取汁。方法依果品种类而异。苹果和葡萄等的汁液包含在整个果实中，常用破碎压榨法取汁；柑橘类具有外皮，汁液存在于汁胞中，常用锥汁机取汁。各种果品的出汁率一般为果重的45～80%。

     2、澄清过滤。除去果汁中的悬浮物和胶粒，是制成透明果汁的重要步骤。 常用的有明胶-单宁，加热凝聚和酶制剂等方法。

    公司通过与国家重点实验室——湖北工业大学生物发酵实验室的核心研发团队深入合作。蓝莓酒贮存室温度要求8~15℃，贮酒室单独隔开，窑内需有风机排风，及时排出二氧化碳，保持60d左右后过滤除去杂质。选育出具有国内**水平的“**酿酒酵母”，研发出“控温发酵，恒温窖藏，超滤菌种”等核心技术，羡慕依托自身无污染的**水果和“品质**“的咸宁桂花等原料优势，开发出“采桑紫”桑果酒和“忆桂香”桂花酒系列产品。

      

果酒的生产是利用新鲜的水果为原料，利用**的或人工添加酵母菌来分解糖分，产生酒精及其他副产物。伴随着酒精和副产物的产生，果酒内部发生一系列复杂的生化反应，较终赋予果酒*特的风味及色泽。收集来的桑果除去霉烂果，装入筐内用流动的清水漂洗，然后取出淋干，放入高速组织捣碎机捣碎，得到浆体。在生产中为了达到酿造高质量的果酒，需要对以下几项主要成分进行分析，作为检验品质的依据。

　　

    公司通过与国家重点实验室——湖北工业大学生物发酵实验室的核心研发团队深入合作。夏季酿－樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。选育出具有国内**水平的“**酿酒酵母”，研发出“控温发酵，恒温窖藏，超滤菌种”等核心技术，羡慕依托自身无污染的**水果和“品质**“的咸宁桂花等原料优势，开发出“采桑紫”桑果酒和“忆桂香”桂花酒系列产品。

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